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酥肉在家里怎么炸,才香脆?而且两天也不会软? 要使酥肉在家炸得香脆并且两天不变软,可以尝试以下步骤和技巧: 1. 准备食材:选择带有一定肥膘的猪肉,比如五花肉,因为肥肉可以增加口感和储存时间。 2. 处理食材:将猪肉切成长条状或者小块。然后用刀背将肉块敲打几下,这样可以使肉质更加松软。 3. 腌制:将肉块放入一个大碗中,加入一些腌料,例如生抽、料酒、食盐、蚝油等,腌制30分钟至1小时,让肉块入味。 4. 干燥处理:腌制后的肉块放置于通风的地方,晾干15分钟左右,让肉的表面稍微变干。 5. 抓粉:将肉块放入一袋面粉中,摇晃均匀,让肉块均匀裹上一层薄薄的面粉。 6. 炸制:热锅凉油,油温达到180°C至190°C时,将面粉裹好的肉块放入锅中,小火慢慢炸制。可以反复翻动,炸至金黄色或者表面变得脆皮,一般需要炸制8-10分钟左右。 7. 控制油温:在炸制过程中,保持油温的稳定很重要,过高的温度会导致外皮焦黑,而内部未熟。 8. 出锅控油:将炸好的酥肉捞出,放在纸巾上,吸去多余的油脂。 9. 储存:将酥肉放在通风干燥的容器中,等待它完全冷却后,盖好盖子,放入冰箱冷藏。这样可以延长酥肉的保存时间,保持其脆度。S53枣石高速兴隆站出入口;